Вопрос снижения себестоимости и улучшения органолептических свойств продукции в пищевой промышленности актуален всегда. Многие производители как в Москве, так и в России нашли выход из ситуации с введением в производство специальных добавок рассольной группы высокого качества от немецкого производителя «STARK ГМбх» —  Элитон.

На выбор рассольной добавки влияют такие характеристики, как вкусовые качества, растворимость, стабильность в готовом виде. Благодаря оптимальному составу, рассольные препараты Элитон заключают в себе ряд преимуществ.

Наименование	Применение	Норма расхода, г на 1 л	Фасов-ка, кг
Элитон бекон арт.50019	Для инъектирования до 40% рассола с ароматом ветчины и бекона.	40-50	25
Элитон П арт.50011	Для инъектирования до 40% рассола с ароматом чеснока.	40-50	25
Элитон раух арт.50018	Для инъектирования до 40% рассола с ароматом копчения.	40-50	25
Хэм чикен арт.50023	Для ветчин с выходом до 150% и инъектирования до 40-45% рассола. Вкусовое направление - ароматизатор мяса птицы	60-70	20
Хэм Чикен Премиум арт.50027	Для ветчин с выходом до 160% и инъектирования до 45-50 % рассола. Вкусовое направление- ветчинность.	60-70	25
Элитон Чикен арт.50028	Для ветчин с выходом до 150% и инъектирования до 40-45 % рассола. Вкусовое направление - ароматизатор дыма и мяса птицы.	60-70	25
НОВИНКА! Чикен Лак 50 арт.L8190602	Для ветчин с выходом до 150% и инъектирования до 40-45 % рассола. Вкусовое направление – экстракты пряностей (имбирь, чеснок, лук).	40-50	25

Группы рассольных добавок для шприцевания

• Смеси сахаров, фосфатов, стабилизаторов цвета и вкуса для изделий с минимальным выходом (грудинка, буженина и т.д.).
• Препараты, усиленные гидроколлоидами, для производства деликатесов со средним выходом.
• Добавки с содержанием животных и соевых белков, предназначенные для деликатесов с самым большим процентом выхода, а также для сглаживания недостатков сырья.

Применение рассольных препаратов Элитон

Чтобы достичь полной диссоциации Элитона, рекомендуем пользоваться лопастной мешалкой. После укладки нашприцованного сырья в массажер, можно добавить недостающее до расчетного (5-10%) количество рассола.

Преимущества применения Элитона:

• снижение стоимости за счет стабильного выхода продукта;
• значительное сокращение потери массы при тепловой обработке (на 5-10%);
• идеально подобранные пропорции специй;
• выгодное сочетание цены и качества.

Купить рассольные добавки Элитон вы можете у нас, на сайте официального поставщика «STARK ГМбх» —  компании ЗАО «Крафт фудс».