Компания ЗАО «Крафт фудс» предлагает вашему вниманию ассортимент пищевых стабилизаторов и систем (Мастер стаб 20 и 25) для изготовления фаршей, паштетов, консервов и полуфабрикатов, деликатесов и колбас.

Добавки Мастер стаб 20 и 25 были разработаны известным немецким производителем ингредиентов «STARK ГМбх». В ходе испытаний под руководством экспертов, препараты были подвергнуты тестированию на мясоперерабатывающих предприятиях Москвы и адаптированы под российское пищевое сырье, что гарантирует максимальный эффект от их использования.

Представленные препараты гидратированы в разной степени, но каждый из них неизменно обеспечивает эффективное и стабильное удержание жидкости (бульона) и отсутствие синерезиса (отхождение влаги во время хранения) у пищевой продукции.

Наименование	Применение	Норма расхода, % к массе фарша	Фасов-ка, кг
НОВИНКА! Контрет арт.70028	Комплексная пищевая добавка для посола мясного сырья. Рекомендуется для улучшения органолептических показателей (вид на разрезе, вкус и аромат).	4-6	5
Мастер стаб 20 арт.70015	Эксклюзивная добавка для улучшения консистенции полукопченых и варено-копченых колбас. Рекомендуется для производства колбас с большим количеством колбасного брака	1-2	25
НОВИНКА! Мастер Стаб ПК арт.L8221101	Стабилизатор консистенции для ПК и ВК колбас на животном белке и эмульгаторе (Е471). Гидратация 1:5-7	10-20	25
Мастер стаб 25 арт.70016	Эффективный уплотнитель консистенции для полукопченых, варено-копченых колбас. Гидратация 1:5-7.	1-2	25
Мастер райф арт.70017	Ускоритель созревания, осадки для сервелатов и салями.	0.8-1	25
НОВИНКА! Текстурал Штарк арт.L110406	Функциональная добавка на основе растительных клетчаток с гидратацией 1:6-8.	1-3%	20
НОВИНКА! Трансглютаминаза арт.30017	Для стабилизации и улучшения структуры вареных и сырокопченых колбас.	0.8-1	1
Софт-скин жидкий арт.70021	Средство для размягчения свиной шкуры и другого коллагенового сырья.	2 - 2.5 кг на 100 л	6 л
Ровидекс арт.70026	Комплексная пищевая добавка для стабилизации цвета	5-6	25

Виды стабилизаторов

В ассортименте каталога представлены следующие препараты:

• стабилизаторы фаршей на основе растительных белков, загустителей и эмульгаторов (Мастер стаб 25);
• уплотнитель консистенции для полукопченых, варено-копченых колбас (Мастер стаб);
• ускоритель созревания, осадки для сервелатов и салями (Мастер райф).

Каждый продукт полностью адаптирован под условия российской пищевой промышленности и качество отечественного сырья, что дает возможность получить максимальный эффект от работы с Мастер стаб 25 и другими стабилизаторами STARK.

Мастер стаб 25

Мастер стаб 25 является функциональной смесью, главный компонент которой – животный белок. Препарат представляет из себя мелкодисперсный сухой порошок светлого цвета и применяется для стабилизации изделий из фарша на основе растительных белков, загустителей и эмульгаторов. Применение Мастер стаб 25 позволяет существенно снизить себестоимость готового продукта, увеличить биологическую ценность, повысить качество, а также, увеличить срок годности продукции.

Преимущества Мастер стаб 25 STARK

• великолепные стабилизирующие и эмульгирующие свойства;
• позволяют применять в рецептуре больше жирного сырья;
• повышают выход готовых пищевых продуктов;
• увеличивают  густоту мясного фарша;
• повышают устойчивость пищевых продуктов к действию неблагоприятных факторов во время хранения;
• стабильное качество изделий при использовании неоднородного пищевого сырья.

Вы можете купить Мастер стаб и другие качественные ингредиенты для мясной промышленности у нас, по выгодной цене от официального поставщика «STARK ГМбх» -  компании ЗАО «Крафт фудс».